Holländer Kirschtorte
ein Gedicht für die Kaffeetafel - super lecker und mega schnell gemacht - cremige Sahne mit säuerlichen Kirschen auf knusprigen Blätterteig-Böden
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Zutaten
- 3 Stück Blätterteig-Rollen oder runde Böden
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml)
- 1 Pckg. Vanille-Puddingpulver
- 1 EL Zucker
- 800 g Schlagsahne
- 4 TL Vanillezucker Vanille Extrakt
- 4 Pckg. Sahnesteif Dream Whip
- 2 EL Puderzucker
- 150 g rote Marmelade ohne Stücke
- 6 Belegkirschen candied cherries
Anleitungen
- Den Blätterteig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank holen.
- Den Backofen auf 220° C / 425° F aufheizen.
- Den Blätterteig entrollen und die fertigen runden Böden direkt mit dem Backpapier auf ein Backblech legen oder mit einem Tortenrand 3 runde Böden ausstechen.
- TIPP: Sollten die Rollen nicht breit genug sein, kann man einen Endstreifen abschneiden und mit Wasser an die Seite ankleben (ist im Video genau beschrieben).
- Mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken und ein zweites Blech aufsetzen. So wird verhindert, dass der Blätterteig unkontrolliert aufblättert und bleibt schön flach.
- im Backofen ca. 10 - 15 Minuten goldbraun backen, das ist sehr unterschiedlich. Am besten mehrmals nachschauen, damit die Böden nicht verbrennen.
- Die Marmelade erhitzen und aufkochen lassen.
- Die fertig gebackenen Böden vom Backblech nehmen und mit der flüssigen Marmelade bestreichen.
- Den schönsten Boden als Deckel verwenden und diesen besonders dick mit Marmelade bestreichen.
- Die Marmeladen-Schicht trocknen lassen.
- Ein Sieb auf einen Topf setzen und die Sauerkirschen abgießen.
- Vanille Puddingpulver und Zucker mit dem Kirschsaft verrühren.
- Unter Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
- Kirschen zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Puderzucker mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss anrühren und damit den Deckel bestreichen.
- Den Deckel komplett trocknen lassen.
- Dann mit einem sehr scharfen dünnen Messer in 12 gleichmäßige Tortenstücke schneiden.
- Einen Blätterteig Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umspannen.
- Die Kirschen auf den Boden geben, verteilen und glatt streichen. Dann die Kirschen komplett erkalten lassen.
- Die Sahne halb steif schlagen, Vanillezucker mit Sahnesteif vermischen und zur Sahne geben. Diese komplett steif schlagen.
- Etwas steif geschlagene Sahne in einen mit Sterntülle versehen Spritzbeutel geben und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
- Etwa ⅓ der Sahne auf die Kirschen geben und glatt streichen.
- Den zweiten Boden auflegen und die restliche Sahne darauf glatt streichen.
- Den in Tortenstücke geschnittenen Deckel darauf setzen.
- Die kandierten Kirschen waschen, trocken tupfen und mit einem kleinen Sägemesser halbieren.
- Jedes Tortenstück mit einer Sahnerosette verzieren und die halbierten kandierten Kirschen aufsetzen.
- Jetzt ist die Torte bereits fertig. Kurz im Kühlschrank absteifen lassen und dann servieren.
Video
Notizen
Nützliches Equipment: Digitale Küchenwaage*, Teigschaber*, Tortenring mit Klemmhebel*, Auskühlgitter*, Dauerbackfolie*, Teigkarte*, Pizzaschneider*, Schneebesen*, Küchenmaschine*, Teigmatte*, Einweg-Spritzbeutel*, Sterntülle*, Handrührgerät*, Winkel-Palette groß*