Schokokusstorte mit Erdbeeren

cremig fruchtige Torte mit Schokoküssen, Erdbeeren und Quarkcreme

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Vorbereitungszeit 30

Back-/Kochzeit 15

Kühlzeit 2

Gesamtzeit 2 45

Gericht Kaffeegebäck, Kuchen, Torte

Küche Deutsch

Portionen 16 Stücke

Entweder einen gekauften ½ Biskuitboden oder einen halben selbstgebackenen verwenden.

Backofen vorheizen: 180° C Ober-/Unterhitze oder 165° C Umluft.
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen und zurecht stellen.
Eier trennen und die Eiklar zusammen mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
Zucker mit Vanillezucker mischen und unter rühren zum Eiweiß rieseln lassen.
Den Eischnee so lange weiter schlagen, bis er hell glänzend und komplett steif geworden ist.
Das heiße Wasser unterrühren.
Eigelb zugeben und kurz und vorsichtig unterrühren.
Mehl mit Speisestärke mischen und über den Eischnee sieben.
Vorsichtig mit Hilfe eines großen Schneebesen unterheben.
In die vorbereitete Springform füllen, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
Heraus nehmen, abdecken und auf einem Auskühlgitter auskühlen lassen.
Tipp: am besten am Vortag backen oder einen vorhandenen verwenden.
Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring oder dem Springformrand umstellen.
Den Biskuit mit Tortentränke, Saft (nach Wahl) oder etwas Wasser tränken. Das sorgt dafür, dass der Boden super zart wird und geradezu auf der Zunge zergeht.

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Stiele entferne.
Dann in kleine Würfel schneiden und parat stellen.
Die Sahne kurze Zeit schlagen bis das Volumen etwas zugenommen hat. Dann 2 Pckg. Sahnesteif mit 2 TL (Pckg.) Vanillezucker mischen und unter rühren einrieseln lassen. Weiter schlagen bis die Sahne steif geworden ist.
3 - 4 Esslöffel der steif geschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beides bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Quark zusammen mit dem Zitronensaft, Salz und der Zitronenschale oder dem Zitronenzucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig rühren. 2 Pckg. Sahnesteif darüber streuen und ebenfalls unterrühren.
Mit einem kleinen Messer die Waffeln der Schokoküsse abschneiden. Die Schaummasse mit der Schokohülle zur Quarkcreme geben, die Waffeln für die Deko zur Seite stellen.
Die Schokohülle mit dem Quirlen den Handrührgerätes etwas zerdrücken, dann die Schokoküsse kurz unter die Quarkcreme rühren.
Die steif geschlagene Sahne in 2 - 3 Teilen vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Dann noch die Erdbeerwürfel kurz unterheben.
Die Creme auf den Tortenboden geben, gleichmäßig verteilen und mit einer kleinen Winkel-Palette glatt streichen.
Die Torte für mindestens 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie durchkühlen und absteifen kann.

Mit einem kleinen Messer innen am Tortenring entlangfahren und somit die Torte lösen. Dann den Tortenring abnehmen.
Mit dem Spritzbeutel Sahnetupfen auf die Torte spritzen und mit den halbierten Erdbeeren, halbierten Waffelböden und Schokostreuseln / -splittern dekorieren.
Bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 - 2 Tagen verzehren.

Nützliches Equipment: Digitale Küchenwaage*, Teigschaber*, Tortenring mit Klemmhebel*, Messbecher*, Schneebesen*, Winkel-Palette groß*, Winkel-Palette klein*, Springform 26cm*, Handrührgerät*, Drehplatte*, Kuchenretter*, Teigkarte*, Einweg-Spritzbeutel*, Sterntülle*, Messerset*, Tortentränk-Flasche*

Keyword Erdbeeren, Kindergeburtstag, Mohrenkopf, Quark, Schokoküsse, Tortenklassiker