• Äpfel schälen, halbieren, Stiel- und Blütenansatz, sowie das Kerngehäuse entfernen.
• Danach die Apfelhälften auf die Schnittfläche legen und mit einem kleinen Messer im Abstand von ca. 1 - 2 mm etwas einritzen. Dabei möglichst nicht durchschneiden. So erhält der Apfelkuchen sein apartes Aussehen.
• Mit Zitronensaft beträufeln und zunächst zur Seite stellen.

Mürbteig

• In einem Mixer das Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter vermixen, bis die Masse aussieht wie feuchtes Mehl. (TM: 5 Sek./Stufe 5)
• Das Ei zugeben und mixen, bis sich Streusel bilden.
• Aus dem Mixer nehmen, kurz zu einem Ball zusammen drücken und in Frischhaltefolie oder ein Bienenwachstuch einschlagen. Flach drücken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. ⅔ des Teiges darauf geben und gleichmäßig flach drücken.
• Den restlichen Teig in 3-4 Teilen zu Rollen von ca. 2-3cm Durchmesser formen.
• Diese Rollen an den Rand der Springform drücken und dabei jeweils ¼ - ⅓ des Randes damit auskleiden.
• Rand und Boden miteinander verbinden. Am besten streicht man etwas Teig vom Rand über den Boden und drückt es fest.
• Die Springform bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
• Den Backofen vorheizen: auf 180-190° C für Ober-/Unterhitze oder 160-170° C bei Umluft.

Rahmfüllung

• 5 EL Milch abnehmen und zur Seite stellen.
• Schlagsahne und restliche Milch in einen kleinen Topf geben.
• Zucker und Salz zugeben und alles gut verrühren.
• In einer kleinen Schüssel, das Puddingpulver oder die Speisestärke mit der Milch verrühren, bis die Masse Klümpchenfrei ist.
• Eier zur Milchmischung geben und gut unterschlagen, bis alles homogen ist.
• Die Sahne-Milch-Mischung auf dem Herd unter Rühren erhitzen und zum kochen bringen.
• Sobald diese kocht, vom Herd nehmen und die Eier-Milch-Mischung unter Rühren zur Sahne-Milch geben. Die Mischung sollte etwas andicken aber nicht stocken.

Fertigstellen

• Die vorbereiteten Apfelhälften gleichmäßig auf dem Mürbteig verteilen und mit der Rahmfüllung übergießen.
• Die Form ein paarmal vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen um evtl. Luftblasen zu entfernen.
• Im Backofen etwa 40 - 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest geworden ist.
• Auf einem Abkühlgitter erkalten lassen und dann in Stücke schneiden und evtl. mit einem Klecks Sahne genießen.
• Guten Appetit!