no-bake Erdbeerkuchen
Erdbeerkuchen ohne backen, ganz einfach und schnell mit Krümelboden und Puddingcreme
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Zutaten
Keksboden
- 200 g Schoko-Butterkekse oder Vollkorn- oder normale Butterkekse
- 100 g Butter
Puddingcreme
- 350 ml Milch
- 60 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker selbstgemacht oder 2 Pckg. Bourbonvanillezucker
- 1 Pckg. Vanille-Puddingpulver
- 200 g Schmand oder Creme fraiche
Belag
- 500-700 g Erdbeeren je nach Wunsch
- 250 ml Wasser
- 1 Pckg. Tortenguss klar oder rot
- 30 g Zucker
Anleitungen
Keksboden
- Die Butter in einen großen Topf geben und vorsichtig auf dem Herz bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Die Kekse in eine Plastiktüte geben und mit einem Wellholz fein zerbröseln oder im Mixer klein hacken.
- Die Brösel zur geschmolzenen Butter geben und alles gut miteinander vermischen.
- Einen Springformrand auf ein Stück Backpapier stellen und die Butterbrösel hineingeben.
- Alles gleichmäßig verteilen und mit einem Glas oder Tasse mit flachem Boden festdrücken.
- Zum Absteifen in den Kühlschrank stellen.
Pudding-Schmand-Creme
- Die Milch in einen großen Topf geben. Vanillezucker, Puddingpulver und Zucker zugeben und alles gut miteinander verrühren.
- Auf dem Herd unter Rühren zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen.
- Den Schmand (oder Creme fraiche) zum heißen Pudding geben und miteinander glatt rühren.
- Den Keksboden aus dem Kühlschrank holen und die Puddingcreme darauf geben, verteilen und glatt streichen.
Topping
- Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und die Stielansätze entfernen.
- Die Erdbeeren je nach Wunsch halbieren, vierteln oder achteln.
- Dann auf den Puddingbelag geben und gleichmäßig verteilen.
- In einem kleinen Topf Wasser mit Tortenguss und Zucker anrühren.
- Auf dem Herd unter Rühren zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und kurz etwas beruhigen lassen bis es keine Bläschen mehr gibt.
- Dann gleichmäßig über den Erdbeeren verteilen und evtl. mit einem Teigschaber oder Silikonpinsel etwas verteilen, bis alle Erdbeeren überzogen sind.
- Im Kühlschrank ca. 3 - 4 Stunden durchkühlen und absteifen lassen.
- Tipp: je länger der Kuchen absteifen darf, desto schnittfester werden der Boden und die Puddingcreme.
- Lagerung: Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Der Kuchen hält sich dort etwa 2 - 3 Tage.
Video
Notizen
Nützliches Equipment: Digitale Küchenwaage*, Teigschaber*, Tortenring mit Klemmhebel*, Messbecher*, Schneebesen*, Winkel-Palette groß*, Winkel-Palette klein*, Springform 26cm*, Wellholz*, Handrührgerät*, Drehplatte*, Kuchenretter*, Teigmatte*, Teigkarte*