versunkener Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln
saftiger Zwetschgenkuchen getoppt mit knusprigen Zimtstreuseln. Super flaumig und zart und ganz einfach und schnell zubereitet.
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Kochutensilien
- Rührgerät
- Backblech
Zutaten
Zimtstreusel
- 180 g Mehl
- 130 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
Rührkuchen
- 250 g Butter oder Margarine
- 220 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker (oder 2 Pckg.) Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 5 Eier, Gr. L (mind. 250g Ei)
- 350 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 15 g Backpulver 3 TL
Außerdem
- 1,2 - 1.5 kg Zwetschgen, säuerlich
Anleitungen
Zimtstreusel
- Rührgerät: Alle Zutaten mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten.
- Thermomix/Mixer: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 20 Sek./Stufe 5 zu Streuseln verarbeiten.
- Von Hand: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel und den Händen verrühren und zu Streuseln verreiben.
- Umfüllen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Zwetschgen vorbereiten
- Die Zwetschgen waschen, evtl. Stiele entfernen und abtrocknen.
- Mit einem kleinen Messer an der Nahtstelle rundherum aufschneiden und den Stein entfernen.
- Bis zur Verwendung zur Seite stellen.
Rührkuchen
- Den Backofen vorheizen: 180° C (350° F) Ober-/Unterhitze oder 165 ° C (325° F) Umluft Backofen.
- Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen. Rand ggf. einfetten.
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz hell cremig aufschlagen (TM: 3 - 4 Minuten/Stufe 3,5).
- Die Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterschlagen (Rührgerät je 1 Minute / TM je mind. 30 Sek.).
- Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und über die Butter-Zucker-Masse sieben. Kurz und vorsichtig unterrühren, bis keine Mehlnester mehr zu finden sind.
- Die Rührteigmasse auf das vorbereitete Backblech geben und glatt streichen.
- Die Zwetschgen gleichmäßig auf den Teig legen oder hochkant eindrücken.
- Die Streusel über die Zwetschgen geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 45 - 55 Minuten backen bis der Kuchen durchgebacken und goldbraun geworden ist.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Nach dem Erkalten am Backpapier aus dem Backblech ziehen und Backpapier darunter hervorziehen.
- Oder auf ein Gitter stürzen, Dauerbackfolie abziehen und auf ein Kuchentablett wenden.
- In Stücke schneiden und am besten mit Schlagsahne servieren.
- Guten Appetit!
Video
Notizen
Nützliches Equipment: Digitale Küchenwaage*, Küchenmaschine*, Teigschaber*, Backrahmen*, Auskühlgitter*, Dauerbackfolie*, Teigkarte*, Winkel-Palette groß*